Lieferantenanforderungen
Grundlegende Anforderungen
Bio-Zertifizierung (Bio Suisse Knospe)
Alle Lieferanten müssen über eine gültige Bio Suisse Zertifizierung verfügen. Die Zertifizierung muss jährlich erneuert werden und bei Vertragsabschluss nicht älter als 12 Monate sein. Wir akzeptieren ausschliesslich Produkte mit der Bio-Knospe oder gleichwertigen EU-Bio-Zertifikaten.
Qualitätsmanagementsystem
Ein dokumentiertes Qualitätsmanagementsystem ist Voraussetzung. Mindestens HACCP-konforme Prozesse müssen nachgewiesen werden. ISO 22000 oder vergleichbare Zertifizierungen sind von Vorteil.
Regionalität (Zentralschweiz)
Unsere Lieferanten müssen in der Zentralschweiz ansässig sein (Kantone Schwyz, Uri, Luzern, Zug, Nidwalden, Obwalden). Dies gewährleistet kurze Transportwege, optimale Frische und stärkt die regionale Wertschöpfung. Ausnahmen sind nur bei hochspezialisierten Produkten möglich und bedürfen einer Sondergenehmigung.
Spezifische Produktanforderungen
Früchte & Gemüse (für Smoothies)
Erntefrische Bio-Früchte und -Gemüse, Lieferung innerhalb von 24 Stunden nach Ernte. Rückstandsfreie Produktion, Schwermetallanalysen bei Erstlieferung. Saisonale Verfügbarkeit und Mengenplanung im Voraus erforderlich.
Tee & Kräuter
Bio-Tees und Kräuter aus kontrolliert biologischem Anbau, idealerweise aus regionalen Kräutergärten. Schonende Trocknung und Lagerung, mikrobielle Reinheit, Aromaprofile müssen dokumentiert sein. Chargenweise Lieferung mit vollständiger Rückverfolgbarkeit vom Feld bis zur Auslieferung.
Milchprodukte
Schweizer Bio-Vollmilch von Kühen aus artgerechter Haltung. Tägliche Frischmilch-Anlieferung mit lückenloser Kühlkette, Zellzahl und Keimgehalt müssen Bio Suisse Standards entsprechen. Nachweisbare Herkunft aus der Zentralschweiz.
Dokumentationsanforderungen
Für eine reibungslose Zusammenarbeit benötigen wir folgende Dokumente und Nachweise:
- Gültige Bio Suisse Knospe Zertifizierung (Kopie, aktuell)
- HACCP-Konzept und Dokumentation
- Produktspezifikationen mit Nährwertangaben und Allergeninformationen
- Rückstandsanalysen (Pestizide, Schwermetalle)
- Betriebshaftpflichtversicherung (Nachweis)
- Lieferfähigkeitsbestätigungen und Mengenkapazitäten
Kühlkette & Frischemanagement
Die lückenlose Einhaltung der Kühlkette ist für uns essentiell. Frischprodukte müssen während des gesamten Transports bei 2-6°C gekühlt werden. Jede Lieferung ist mit Temperaturloggern zu dokumentieren. Bei Anlieferung erfolgt eine Eingangskontrolle der Warentemperatur. Abweichungen führen zur Zurückweisung der Ware. Lieferfahrzeuge müssen über kalibrierte Kühlaggregate verfügen und regelmässig gewartet werden.
Lieferantenaudits
Um die Qualität und Sicherheit unserer Rohstoffe zu gewährleisten, führen wir regelmässige Audits durch:
Erstaudit (Vor Vertragsabschluss)
Vor der Aufnahme als Lieferant erfolgt ein umfassendes Audit vor Ort. Dabei prüfen wir Produktionsstätten, Lagerung, Hygienepraktiken, Dokumentation und die Einhaltung aller Bio- und Qualitätsstandards. Das Audit dauert in der Regel 4-6 Stunden.
Regelmässige Audits (Jährlich)
Bestehende Lieferanten werden mindestens einmal jährlich auditiert. Zusätzlich können anlassbezogene Audits bei Qualitätsabweichungen oder Reklamationen erfolgen. Die Termine werden 4 Wochen im Voraus angekündigt, Stichprobenkontrollen sind jedoch jederzeit möglich.